GastroCore conecta el menú que planeas, lo que de verdad hay que comprar y lo que se sirve cada día — para comedores industriales, hoteles y catering con más de una cocina que atender.
Casi todas las operaciones ya planean su menú en algún lado y compran en otro. El hueco entre los dos es donde se pierde el margen — y casi nunca se ve hasta el corte de mes.
El menú se ponderó al 100% en la hoja de cálculo, pero solo el 40% de los comensales pidió ese platillo. La orden de compra sale inflada — o corta — sin que nadie lo note a tiempo.
Un paquete de 3 kg gana por precio por kilo, pero si solo necesitas 200 g esta semana, comprarlo a granel sale más barato en total. Nadie recalcula eso producto por producto, semana por semana.
Con dos o más cocinas, cada una termina con su propia hoja, su propio criterio y su propio error. El corporativo se entera del costo real semanas después, si se entera.
Cuatro pasos, un solo dato que fluye de uno al siguiente — no cuatro sistemas que hay que cuadrar a mano.
Planeas la semana por día y categoría, con la ponderación real de cada platillo — qué % de comensales lo va a pedir, no un 100% a ciegas. Recetas con variantes de gramaje sin duplicar la receta, y ciclos de menú que puedes importar desde Excel.
→ alimenta directo la explosión de materia primaEl sistema calcula, ingrediente por ingrediente, cuánto hay que comprar esta semana — cruzando el menú ponderado, el inventario que ya tienes y los rendimientos reales de cada receta. Lo que no cuadra con ningún proveedor sale marcado, no se pierde en silencio.
→ elige proveedor por costo total real, no solo por $/kgCompara precios entre proveedores activos, decide quién surte cada producto y genera la orden de compra dividida por proveedor y por día de entrega — con folio, recepción en almacén y registro de facturas y pagos.
→ cada unidad ve solo sus propios proveedores y preciosAl final del día capturas lo que de verdad se sirvió — pax real, ajustes por receta — y el sistema compara contra lo planeado. Ahí aparece la desviación real, unidad por unidad, semana por semana.
→ el dato que cierra el ciclo hacia la próxima semanaMúltiples unidades, un solo corporativo que necesita ver el costo real de cada una.
Banquetes y comedor de personal — cada uno con su propio patrón de consumo.
Menús que cambian por evento, pero la compra sigue teniendo que cerrar exacta.
Menús planeados por día para cientos de personas, con costo por ración.
Producción que abastece a varios puntos de venta o unidades.
La cantidad a comprar sale del menú ponderado real, no de una regla de tres hecha a mano cada semana.
Varias unidades en el mismo sistema, cada una con su propio costo, sus propios proveedores y su propio menú — visibles desde un solo lugar.
Un ingrediente sin proveedor activo o sin precio queda marcado en el momento, con lo necesario para corregirlo ahí mismo.
Producción real contra menú planeado, semana tras semana — la desviación queda documentada, no en la memoria de alguien.
Te damos acceso a una cuenta de demostración con unidades, menú, proveedores y compras de ejemplo — el mismo sistema que corre en producción.